04 Agosto 2021 - Ultimo aggiornamento il: 04 Agosto 2021 alle 20:35:00

foto di Salsa Guacamole
Salsa Guacamole

Tempo di preparazione: 60 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

 Ingredienti:

Avocado 2 • 231 kcal

Pomodoro 1 • 15 kcal

Cipollotti 2 • 25 kcal

Coriandolo un mazzetto

Lime Mezzo • 34 kcal

Sale marino q.b. • 286 kcal

Peperoncino q.b. • 29 kcal

Preparazione

Per la preparazione della salsa guacamole iniziate tagliando in due ogni avocado. Togliete la buccia e mettetene solo la polpa in una ciotola. Per capire se l’avocado è maturo, toccatelo con le dita: se risulta morbido ma non troppo è ideale per questa ricetta.

Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta fino a quando risulterà abbastanza cremosa. Aggiungete il coriandolo e la cipolla finemente tritati, il pomodoro tagliato a cubetti, il sale e il succo di mezzo lime. Se preferite che il pomodoro non abbia la pelle, potete sbollentarlo un paio di minuti il pomodoro prima di tagliarlo, altrimenti anche a crudo andrà bene. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete la quantità di peperoncino desiderata. A questo punto non resta che servire il guacamole, magari con dei nachos fatti in casa ancora caldi.

L’utilizzo tipico del guacamole è, come per i nachos o le tortillas, con carne di pollo, di maiale o di manzo, ma è ottima anche da abbinare a carne e pesce alla griglia. Può essere consumato anche come accompagnamento al semplice pane tostato o, in perfetto stile fusion, col pane carasau. In Messico si consuma anche semplicemente con fettine di lime e sale o con rametti di coriandolo fresco. In estate, ad esempio, può diventare l’ingrediente principale di un’esotica insalata di pasta insieme ai gamberetti.

la cuoca consiglia

Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione delle dita devono risultare morbidi, ma non troppo molli. La salsa guacamole viene in genere servita in apertura di pasto assieme a tortilla o pane.

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