08 Maggio 2021 - Ultimo aggiornamento il: 08 Maggio 2021 alle 08:30:10

foto di Riso con tofu saltato piccante
Riso con tofu saltato piccante

Tempo di preparazione: 30 minuti

Porzioni: 4

Difficoltà: Media

 

 

Ingredienti:

Riso Basmati 320 g

Tofu 360 g

Melanzane 350 g

Pomodorini ciliegino 300 g

Peperoncino fresco 1

Rosmarino 1 rametto

Erba cipollina q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

 

 

Preparazione

Cercate un’idea sfiziosa e nutriente al tempo stesso? Provate il riso con tofu saltato piccante! Un piatto unico vegetariano che abbina il riso basmati al cosiddetto formaggio di soia. Per condire il riso invece abbiamo aggiunto melanzane e pomodorini per un risultato che bilancia alla perfezione ingredienti esotici e sapori mediterranei! Ideale per la pausa pranzo o per una cena all’insegna della leggerezza, il riso con tofu saltato piccante saprà deliziarvi in modo gustoso e originale.

Per preparare il riso con tofu saltato piccante, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua da salare a bollore, poi versate il riso basmati e cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo mondate e tagliate le melanzane a cubetti, poi lavate e dividete i pomodorini a metà. Saltate le melanzane con un filo d’olio in una padella finché non saranno belle dorate, poi salate, pepate e mettete da parte. A questo punto il riso sarà cotto, quindi scolate e lasciate intiepidire. Versate un altro filo d’olio nella stessa padella, aggiungete i pomodorini e saltateli per 5 minuti, poi salate e uniteli alle melanzane. Ora tagliate il tofu a fette dello spessore di 1 cm e riducete il peperoncino a rondelle. Versate un filo d’olio in un’altra padella, aggiungete il rametto di rosmarino e il peperoncino e scaldate a fuoco basso. Adagiate le fette di tofu, alzate la fiamma e scottatele da entrambi i lati per pochi minuti per renderle dorate e leggermente croccanti, poi tenete da parte. Nella stessa padella aggiungete ancora un filo d’olio e il riso.

Unite le verdure cotte e saltate il tutto per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco e aromatizzate con l’erba cipollina.

Servite il vostro riso con tofu saltato piccante ancora tiepido!

Il riso con tofu saltato piccante si può conservare in frigorifero per un giorno. Se preferite potete sostituire l’erba cipollina con delle foglioline di menta fresca!

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

Ti potrebbero interessare anche