27 Novembre 2021 - Ultimo aggiornamento il: 27 Novembre 2021 alle 09:57:00

foto di Schiacciata alla cicoria
Schiacciata alla cicoria

Tempo di preparazione: 30 minuti

Porzioni: 4

Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti per la pasta:

500 g di farina semintegrale “tipo 2”

1 panetto di lievito fresco bio

Ingredienti per il ripieno:

1 kg di cicoria

1 foglia di alloro

2 cucchiai di olio Evo

Ingredienti per decorare:

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio Evo

 

 

Preparazione

 

Per preparare la schiacciata alla cicoria stemperate il lievito in 300 ml di acqua tiepida.

Quindi incorporate la farina, unite una presa di sale e continuate a impastare fino a ottenere una consistenza morbida.

Formate la classica “palla” con l’impasto, ponetela in una ciotola, ricopritela con pellicola da cucina e lasciatela lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo.

Mondate le foglie di cicoria e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata con aggiunta di alloro.

Scolate, strizzate leggermente le foglie e sminuzzatele.

Fate saltare le verdure per 2 minuti in padella, con due cucchiai d’olio.

Dividete l’impasto lievitato in due parti.

Stendetele ottenendo 2 rettangoli, quindi adagiate la pasta in una teglia ben oleata.

Versate le verdure e copritele con il secondo strato di pasta.

Cuocete in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

Sminuzzate l’aglio e aromatizzate 2 cucchiai di olio evo che utilizzerete per spennellare la superficie della schiacciata al momento di servire.

Una schiacciata che ci permette di “mangiare bene” e “mangiare buono”, la cicoria è una verdura che ha un sapore gradevole benchè amarognolo e si consuma sia cruda che cotta. La schiacciata di cicoria è un contorno gustoso e facile da preparare che vi permetterà di assaporare la cicoria di campo, o cicoria selvatica che dir si voglia, in un modo inusuale e davvero originale. In alcune zone d’Italia per schiacciata si intende una preparazione a base di pasta della pizza farcita con verdure e richiusa.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

Ti potrebbero interessare anche