25 Gennaio 2021 - Ultimo aggiornamento il: 25 Gennaio 2021 alle 16:09:12

foto di Mandorle dolci pralinate
Mandorle dolci pralinate

Tempo di preparazione: 50 minuti
Porzioni: un sacchettino di 30 mandorle circa
Difficoltà: Media

 Ingredienti:

Mandorle 150 g
Zucchero 120 g
Acqua 35 g

Preparazione

Una volta erano molto facili da trovare, soprattutto alle bancarelle delle sagre o dei lunapark; ora sono un pò meno diffuse e per questo vi segnaliamo come preparare a casa le mandorle pralinate

Per realizzare le mandorle pralinate, per prima cosa preparate una leccarda foderata con carta forno. Ora prendete una padella possibilmente d’acciaio e versate all’interno le mandorle, lo zucchero e l’acqua a temperatura ambiente.

Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e iniziate a mescolare: in principio il composto di acqua e zucchero risulterà molto liquido, poi comincerà a bollire e infine a cristallizzarsi formando una patina attorno alle mandorle.

A questo punto abbassate leggermente la fiamma e continuate a mescolare fino a che lo zucchero non inizierà a caramellarsi e ad assumere un colore ambrato scuro.

Una volta brunite, versate le mandorle sulla teglia foderata con carta forno avendo cura di distanziarle il più possibile; man mano che si raffredderanno dividetele con le mani per evitare che rimangano attaccate fra di loro.

Le vostre mandorle pralinate sono pronte per essere gustate o regalate!

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