Tempo di preparazione: 40 minuti

Porzioni: 4

Difficoltà: Media

Ingredienti:

Filetto di salmone da 200 g l’uno 4

Arance bionde 5

Limoni di Sorrento 2

Cipollotto fresco 3

Miele di acacia 10 g

Burro 50 g

Zenzero fresco q.b.

Sale fino q.b.

Ingredienti per il Riso Pilaf:

Riso Basmati 200 g

Acqua 500 ml

Olio extravergine d’oliva 10 g

Sale grosso 1 pizzico

Preparazione

Iniziate mettendo a marinare il salmone: spremete il succo di 5 arance bionde e di 2 limoni. Filtrate i succhi con un colino in una pirofila larga con bordi alti. Immergete i tranci di salmone già diliscati nel succo all’interno della pirofila, grattugiate un pizzico di zenzero fresco sbucciato e aggiungete la scorza di 2 arance. Grattugiate anche la scorza di un limone, dopodichè coprite la pirofila con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero per circa 2 ore. Nel frattempo preparate il riso pilaf senza spezie aggiuntive, in quanto il salmone e il relativo fondo di cottura saranno già molto saporiti. Mettete a bollire 1/2 litro d’acqua in una pentola e aggiungete un cucchiaio di sale grosso. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio, aggiungete il riso  e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando. Quando l’acqua che avete messo a bollire nella pentola avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e versate l’acqua bollente nella casseruola dove avete tostato il riso, l’acqua dovrà coprire il riso di almeno due dita. A questo punto coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare. Ora pulite e mondate i cipollotti freschi e fate scaldare il burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Quando il burro sarà sciolto, trasferite i cipollotti affettati in padella e lasciate cuocere a fuoco moderato per 5-6 minuti. Dopodichè aggiungete anche il miele e, trascorso il tempo di marinatura dei tranci di salmone, trasferiteli in padella. Lasciateli cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, quindi rigirateli dalla parte della polpa e cuocete per 2 minuti. Rigirate nuovamente i tranci di salmone. Salate a piacere e lasciate cuocere per 1 minuto, in modo che il succo di agrumi crei una salsa delicata. Quando il salmone sarà pronto, disponetelo su un piatto da portata e accompagnatelo al riso pilaf.