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Cultura

Una nuova tappa nella gastronomia napoletana


Quando i Napoletani erano ancora noti come mangiafoglie, dal ‘500 al pieno ‘700, il loro veritiero piatto delle feste, che oggi sopravvive a malapena presso famiglie tradizionaliste e in pochi ristoranti, era il Pignato maritato, o Minestra maritata, un brodo grassissimo con carni “maritate” alle splendide verdure degli orti vesuviani: il brodo è a base […]